Resepi Ayam Masak Lemak

Ayam Masak Lemak merupakan antara hidangan kegemaran dalam masakan tradisional Melayu kerana rasanya yang kaya dengan pedas, dan berlemak. Hidangan ini menggunakan bahan utama seperti ayam, santan, dan rempah tradisional yang mencipta aroma harum serta rasa yang pekat. Ayam masak lemak sering dimasak dengan cili padi untuk rasa pedas yang menyengat, tetapi tahap kepedasan boleh disesuaikan mengikut citarasa individu. Penambahan kunyit hidup dan serai bukan sahaja memberikan warna kuning yang menarik pada kuah, tetapi juga menambah dimensi rasa dan aroma. Hidangan ini serasi dihidangkan bersama nasi putih, sambal belacan, dan ulam-ulaman, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan tengah hari atau makan malam.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam (dipotong kecil-kecil)
• 2 cawan santan pekat
• 1 cawan santan cair
• 5-6 biji cili padi merah (ikut citarasa pedas)
• 3 cm kunyit hidup
• 3 batang serai (diketuk)
• 3 helai daun kunyit (dicarik)
• 1 helai daun limau purut – opsyenal untuk aroma tambahan
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tambahan:

• Asam keping atau jus limau nipis – untuk seimbangkan rasa lemak dan pedas

Cara Penyediaan

1. Sediakan Rempah Kisar

1. Kisar cili padi dan kunyit hidup sehingga halus. Jika suka lebih pedas, boleh tambah lebih cili padi.
2. Pastikan rempah kisar ini sekata dan halus untuk memastikan kuah lemak mempunyai tekstur yang licin dan rata.

2. Tumis dan Masak Ayam

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, kemudian tumiskan serai yang diketuk hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kisar dan tumis hingga garing serta pecah minyak.
3. Masukkan ayam yang telah dibersihkan, kacau rata sehingga ayam bersalut rempah dan biarkan ayam masak sedikit.

3. Masukkan Santan dan Perasakan

1. Tuangkan santan cair dan biarkan ayam masak sebentar dalam kuah.
2. Tambah santan pekat dan kacau perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sederhana sehingga kuah mendidih dan ayam empuk.
3. Masukkan daun kunyit, daun limau purut, garam, dan sedikit gula untuk menambah rasa.
4. Tambahkan asam keping atau jus limau nipis jika mahu sedikit masam untuk seimbangkan rasa lemak.

4. Hidangkan

1. Biarkan kuah masak hingga pekat atau mengikut kepekatan yang diingini.
2. Setelah kuah cukup pekat dan ayam empuk, angkat dan sedia dihidang.
3. Sajikan bersama nasi putih, sambal belacan, dan ulam-ulaman untuk melengkapkan hidangan.

Tips dan Cadangan

Jika kuah terlalu lemak, tambah asam keping atau jus limau nipis untuk keseimbangan rasa.

1. Gantikan Ayam dengan Ikan atau Daging

Resepi ini juga sesuai untuk ikan atau daging. Ikan pari atau daging lembu adalah pilihan popular dalam variasi masak lemak.

2. Pelbagaikan Bahan Rempah

Untuk aroma tambahan, boleh tambahkan sehelai daun kunyit atau sehelai daun limau purut.

3. Cara Membuat Kuah Tidak Pecah

Masak kuah dengan api sederhana dan kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah dan menghasilkan kuah yang cantik dan licin.

4. Asam Keping untuk Imbangan Rasa

Jika kuah terlalu lemak, tambah asam keping atau jus limau nipis untuk keseimbangan rasa.

Nota:

Anda juga boleh mengikuti resepi istimewa seperti Ayam Masak Kicap, Ayam Masak Paprik, Ayam Goreng Berempah di lain resepi.

Selamat Mencuba!!!